A ruptura de estoque é um desafio frequente a ser enfrentado pelos supermercadistas.
Ela acontece quando produtos não estão disponíveis para os clientes — o que pode resultar em perda de vendas e na insatisfação dos consumidores.
Existem tipos variados, como a ruptura de exposição, que ocorre quando itens em exibição se esgotam. O “fantasma” é aquele em que o cliente não encontra a mercadoria em estoque e em exposição. A ruptura de abastecimento, por sua vez, acontece quando gêneros específicos se esgotam.
Independentemente da modalidade, a ocorrência pode gerar prejuízos financeiros e ao relacionamento com a clientela. Então, a fim de vencer esse problema, fizemos uma lista com 5 dicas para você evitar a ruptura de estoque e, assim, ter melhores resultados no varejo!
1. Meça e acompanhe constantemente o índice de ruptura de estoque
O primeiro passo é conhecer o índice de ruptura. Ele indica a proporção de produtos em falta em relação ao total de itens disponíveis no estabelecimento. Portanto, a métrica mede a capacidade que a gestão tem para manter as prateleiras abastecidas. A sua fórmula mais comum é a seguinte:
Índice de Ruptura = (itens que estão sem estoque ÷ total de produtos da loja) x 100
Considere um supermercado que vende um total de 1.000 produtos em certo mês. Após uma análise, o gestor descobre que 50 itens estão em falta. A loja realiza o seguinte cálculo:
Índice de Ruptura = (50 ÷ 1.000) x 100
IR = 0,05 x 100
Índice de Ruptura = 5%
Manter o índice baixo é essencial para aumentar as chances comerciais do negócio. Quanto mais próximo de zero o número estiver, melhor o supermercado está em garantir mercadoria para a clientela. Logo, é fundamental descobrir a métrica e monitorá-la ao longo do tempo.
2. Faça a previsão de demanda
A previsão de demanda é o processo de estimar a quantidade de produtos que os clientes provavelmente comprarão em um determinado período. Isso é importante porque permite que os varejistas antecipem as necessidades do mercado e façam uma boa gestão de compras.
Ao prever as vendas com o máximo de precisão, você consegue assegurar que os itens estejam disponíveis quando os clientes desejarem comprá-los. Por isso, as chances de ruptura de estoque são reduzidas.
Para fazer a previsão, você pode usar dados históricos de vendas, tendências sazonais, feedback dos clientes e informações de mercado. A atividade é muito importante para evitar faltas e oferecer aos compradores uma boa experiência.
3. Identifique produtos de alto giro no supermercado
Além da descoberta do índice e da previsão de demanda, a gestão precisa entender o que tem alto giro de estoque na loja. Assim, ela terá clareza sobre itens com muita demanda e vendas frequentes, podendo elaborar estratégias mais eficazes para a sua estocagem.
Com a informação, será mais fácil criar táticas que auxiliem no abastecimento dos itens mais populares, prevenindo a perda de vendas por falta de provisão. A priorização da disponibilidade dessa mercadoria pode, ainda, ajudar na elaboração do planograma da loja, otimizando o espaço de armazenamento.
Para identificar produtos de alto giro, analise os dados de vendas registrados para descobrir quais gêneros apresentam vendas consistentes e regulares. Observe também as tendências sazonais e variações de demanda ao longo do ano, além de feedbacks dos clientes e as suas preferências.
Lembre-se de que identificar produtos de alto giro não significa negligenciar outros itens, mas sim priorizar estrategicamente a disponibilidade daqueles que impulsionam as vendas e a satisfação do cliente. Adotando essa prática, você terá mais chances para evitar rupturas.
4. Mantenha bom relacionamento com fornecedores
Estabelecer uma parceria sólida com os fornecedores é uma medida necessária. Um relacionamento saudável com eles traz diversos benefícios ao negócio, como a facilitação do gerenciamento do estoque.
Uma relação favorável pode ajudá-lo a fazer ajustes rápidos nos pedidos em caso de flutuações na demanda ou problemas de logística, por exemplo. Além disso, ela pode resultar em prazos de entrega mais curtos, condições de pagamento vantajosas e até mesmo descontos especiais.
Para ter um bom relacionamento com fornecedores, é importante manter:
- comunicação transparente: tenha conversas francas, compartilhando as suas necessidades e desafios com os parceiros;
- cumprimento de acordos: honre os tratos feitos, como prazos de pagamento e volumes de pedidos, construindo confiança mútua;
- negociação justa: esteja preparado para negociar no modo win-win, garantindo que ambas as partes se beneficiem do relacionamento;
- avaliação regular: faça análises frequentes do desempenho dos fornecedores e compartilhe feedback construtivo;
- busca de parcerias duradouras: concentre-se em construir relações de longo prazo, em vez de acordos pontuais.
A manutenção de um bom relacionamento com fornecedores é vital para evitar rupturas de estoque e para o sucesso do negócio, de modo geral.
5. Faça o planejamento de promoções
Por fim, a programação estratégica de promoções e descontos em produtos pode ser de grande valia no gerenciamento da demanda e na estocagem. Portanto, ela também ajuda a evitar rupturas no estoque do supermercado.
Para implementar um planejamento eficaz, comece identificando quais mercadorias estratégicas podem ser promovidas com sucesso; para isso, baseie-se em histórico de vendas e tendências do mercado. Em seguida, defina objetivos e metas claros para suas promoções.
Logo, elabore um cronograma que inclua datas, artigos em destaque e os descontos oferecidos, entre outras informações. Promova suas ofertas junto ao público, utilizando publicidade, redes sociais e outros canais para alcançar seus clientes.
O planejamento de promoções contribui para evitar rupturas porque ajuda a gestão a se organizar a tempo para períodos de alta demanda. Além disso, ele auxilia o crescimento das vendas e a fidelização dos clientes, garantindo que os itens estejam disponíveis no momento oportuno.
Como você conferiu, a ruptura de estoque é uma situação indesejada para os varejistas; afinal, não ter o produto na hora certa pode afetar os negócios. Mas, com a descoberta e o monitoramento do índice, assim como a adoção das demais medidas, é possível garantir as mercadorias certas para a clientela.
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