Planograma de Supermercado: o que é e como otimizar?

Em meio a tantas opções nas prateleiras, a disposição dos itens em um supermercado é fator determinante para o seu sucesso. Nesse sentido, o planograma colabora para a organização estratégica das mercadorias no varejo.

Também conhecido “plano de gôndola”, o método ordena os itens no ponto de venda (PDV) considerando os hábitos de compra dos shoppers e a oferta do negócio.

Quer saber detalhes sobre o planograma de supermercado e como ele pode gerar melhores resultados ao varejista? Então, veja esta lista de perguntas e respostas que selecionamos para você.

Planograma de supermercado — perguntas e respostas

Ainda que a experiência e a intuição do proprietário, da gestão e dos demais funcionários colaborem para a organização e exposição dos itens no PDV, é preciso ter método. 

Dessa forma, o planograma é bastante útil para o trabalho de visual merchandising e impacta o resultado dos supermercados.

Veja as respostas às principais perguntas sobre o tema e esclareça as suas dúvidas com a InfoPrice.

O que é planograma de supermercado?

O planograma, de forma simplificada, é um “desenho” que aponta a localização exata de cada item na gôndola, prateleira ou expositor seguindo uma ordem pré-determinada, conforme o sortimento ou categoria.

De acordo com a Associação ECR Brasil, em seu Manual de Gerenciamento por Categoria, o plano de gôndola de supermercado é uma:

“Representação gráfica na escala de uma gôndola ou seção de gôndola que mostra cada posição de produto/item e as dimensões dos fixadores utilizados para exibi-los”.

O manual complementa a definição informando que o planograma “é a forma de comunicar a distribuição do sortimento a quem faz a reposição na loja”. Assim, ele contribui para o trabalho de gestores, expositores e profissionais de visual merchandising. 

O desenho determina, além da posição do item, a:

• Quantidade de mercadoria exposta;
• Extensão da fileira de produtos;
• Altura da coluna de itens; e
• Separação entre as mercadorias.

Assim, trata-se de uma “planta baixa” que define o ordenamento dos produtos no ponto de venda e colabora para a orientação do pessoal que organiza o PDV.

O que levar em consideração ao montar um plano de gôndola?

O planograma deve indicar, exatamente, qual é o espaço a ser ocupado por cada categoria. Segundo a Associação ECR, a determinação dessa localização deve ser feita conforme:

• Giro das mercadorias;
• Estoque em gôndola;
• Importância da categoria;  e
• Lucratividade.

De modo isolado, podemos dizer que quanto maior é o giro dos produtos, maior é a necessidade de espaço no PDV, por exemplo. Ou quanto menos lucratividade uma categoria tiver, menos destaque ela deve receber.

Esses fatores devem ser analisados com cuidado isoladamente e em conjunto, a fim determinar o critério de importância dos itens e a sua consequente posição nos expositores.

Além disso, é importante considerar a chamada “árvore de decisão do shopper” — isto é, os seus critérios de escolha. Assim, deve-se mapear os elementos que são relevantes para o comprador em sua jornada.

Você também pode analisar outros fatores no desenho do plano de gôndola, como experiência do consumidor, estímulos de compra e visibilidade dos itens segundo a marca.

Então, o supermercado cria uma estrutura visual a fim de colaborar para o processo de aquisição das mercadorias pelo cliente.

Como montar um planograma de supermercado?

Agora que você conhece o conceito e os principais elementos do plano de gôndola, é hora de conferir o passo a passo para a sua elaboração:

Passo 1: estude o seu público-alvo

A disposição dos itens dos supermercados varia, sobretudo, conforme os hábitos de consumo da clientela. Inclusive, cada unidade de uma rede varejista pode organizar a mercadoria em seu ponto de venda de maneira diferente em função dos shoppers.

Então, avalie cuidadosamente como os compradores se comportam na loja, quais itens eles buscam com mais frequência, qual é o ticket médio, pontos divergentes da jornada de compra, entre outros.

Passo 2: estude o seu estoque

Nesse ponto, temos a informação sobre os itens mais desejados pelo público; então, verifique quais categorias e produtos são mais vantajosos ao negócio. Para isso, faça o trabalho de casa e avalie o que traz melhores retornos à empresa. 

Passo 3: destaque os produtos mais vantajosos e distancie os itens mais procurados

Mercadorias com altas margens de lucro devem ser priorizadas e destacadas no PDV; então, posicione-as em locais de grande circulação — como próximo ao check-out, por exemplo.

Já produtos com alta recorrência — como o pãozinho de todo dia —  devem ficar em locais distantes, fazendo com que o shopper percorra a loja a fim de encontrá-los. Assim, ele terá contato com outras ofertas e haverá mais chance de aumentar o ticket médio. 

Passo 4: crie o planograma e o distribua

Assim que o plano de gôndola for desenhado, o entregue aos profissionais responsáveis pela gestão e exposição dos itens nas gôndolas. Explique a proposta, tire dúvidas e acompanhe o processo de implantação.

Passo 5: monitore e avalie o planograma

Estabeleça um período para conferir se as estratégias adotadas foram positivas, analisando métricas ao fim do prazo estabelecido. Então, avalie o resultado, corrija falhas e implante melhorias.

Como otimizar o planograma?

O planograma serve para estruturar a disposição dos produtos de um supermercado visando a melhor experiência do shopper e gerar boas vendas para o varejo.

Assim, ele “personaliza” a organização dos itens de acordo com o seu estoque e com os hábitos de compra do público da unidade.

Para que o plano de gôndola seja um sucesso, seguem algumas dicas:

• Lembre-se: o espaço no varejo físico é finito; portanto, use-o com sabedoria;
• Caso tenha alguma tática de gerenciamento de categorias junto a seu fornecedor, inclua-a no plano;
• Calcule o share de gôndola;
• Tenha critérios claros de exposição;
• Ouça o que clientes e a sua equipe têm a dizer sobre o ponto de venda.

Esperamos que esse conteúdo seja bastante proveitoso para você!

Para saber mais sobre o universo dos supermercados, continue a sua leitura pelo blog da InfoPrice.