Garantir que os produtos certos estejam no momento ideal e com o melhor preço possível para a loja e para o cliente é a missão da gestão de compras. Especialmente os supermercados, com seu diverso e complexo sortimento, devem dar especial atenção para o setor.
Preparamos este exclusivo material para você, que quer ter uma gestão de compras profissional, eficiente e bem-sucedida.
Siga com a sua leitura, descubra informações importantes sobre o tema e gerencie a aquisição de materiais e produtos com efetividade.
O que é gestão de compras
Gestão de compras é a atividade de planejar, organizar e adquirir materiais, produtos e serviços que sejam necessários ao funcionamento da organização.
A dimensão e a variedade de suas responsabilidades variam segundo a estrutura de cada empresa. Mas, no geral, a gestão de compras atua desde a identificação das necessidades de aquisição até a recepção e o pagamento dos produtos ou serviços adquiridos.
Sem dúvidas, a atividade é uma função crítica em qualquer organização que precisa ter seus estoques atualizados para manter as suas operações e atender os clientes.
No segmento de supermercados, a gestão de compras é de suma importância para garantir que as mercadorias cheguem às gôndolas e prateleiras com preços atrativos e lucrativos.
7 passos para fazer a gestão de compras em supermercados
Para que a gestão de compras seja efetiva, é importante contar com processos bem definidos e uma equipe capacitada, além de utilizar ferramentas e tecnologias adequadas para otimizar as atividades.
Elaboramos, então, uma lista com 7 passos para que você organize a gestão de compras em seu supermercado e coloque o setor para funcionar de forma profissional.
1 - Analise os dados da loja
Dados são uma rica fonte para a gestão de compras. Eles colaboram para entender o passado e o presente da empresa, além de permitir insights para o futuro.
A Curva ABC é um estudo baseado em dados que ajuda consideravelmente para a escolha do que deve ser adquirido pelos supermercados. De forma resumida, podemos dizer que ele agrega os itens segundo a sua importância para o faturamento:
Com base nessas informações, o gestor consegue identificar com mais clareza as compras que são fundamentais para o supermercado.
Ainda usando dados do histórico da empresa, é possível fazer a previsão de demanda. A atividade associa o banco de informações com as tendências de mercado para estimar qual será o volume comercializado em determinado período.
A tarefa deve ser ainda mais precisa em datas sazonais — como Natal, Dia das Mães, Páscoa e Festa Junina, por exemplo.
Além de fazer a estimativa da quantidade a ser vendida, é importante pensar nos custos e no preço de comercialização. Nesse sentido, o IPA — Software de Precificação faz projeções e ajuda o gestor a executar o pricing com maior potencial de lucratividade.
2 - Faça o levantamento de estoque
Para comprar, é preciso saber o que já está disponível na empresa. Por isso, a gestão de compras deve ter acesso a números precisos e atualizados do estoque.
Os dados servirão de base para o cálculo das necessidades de aquisição em materiais e produtos para o supermercado.
3 - Identifique oportunidades
Agora, você já tem uma série de dados relacionados ao sortimento, às vendas e ao estoque da loja. Então, esse é o momento para buscar oportunidades de novos itens para a carteira de produtos.
O estudo da Curva ABC, por exemplo, colabora para entender quais mercadorias podem sair das gôndolas do supermercado. No lugar deles, a loja deve colocar itens que tenham mais procura e sejam mais rentáveis.
Você pode usar ferramentas, como o ISA — InfoPanel, para descobrir oportunidades para o seu portfólio. Com o ISA — InfoPanel, você tem acesso a mais de 550 mil produtos distintos comercializados em mais de 60 mil lojas do país monitoradas todo mês.
Então, é possível estar atento ao que o mercado tem negociado para apostar em novos produtos para o seu supermercado.
4 - Fique de olho no orçamento
Assim como acontece com outros setores da organização, a verba de compras é limitada. Por isso, é importante ter um limite claro para o orçamento do setor e respeitá-lo durante as negociações.
5 - Confira os tributos
O Brasil tem uma complexa tributação. A alíquota do Imposto sobre Circulação de Mercadorias e Serviços (ICMS), por exemplo, varia entre os estados. Além dele, a gestão deve observar
uma série de tributos que impactam os custos de aquisição e a precificação dos produtos.
Por isso, verifique com cuidado a tributação incidente sobre os itens que estão sendo comprados.
6 - Negocie com fornecedores
Até aqui, a gestão de compras está preparada para um ponto crucial de seu trabalho: a negociação com fornecedores.
O profissional que “fez a lição de casa” está munido com informações valiosas para discutir tópicos de relevância para a sua parte (que compra) e para o vendedor.
Então, estude as táticas de venda dos fornecedores, peça descontos, estude os volumes sugeridos, calcule prazos de entrega e tenha boas práticas de negociação.
O gerenciamento de categorias também é uma estratégia interessante; de modo resumido, trata-se de uma parceria comercial entre comprador e vendedor em que ambas as partes se responsabilizam pela gestão dos itens comercializados. O resultado é o esforço conjunto para o sucesso das vendas das categorias administradas.
7 - Analise os resultados
Por fim, a gestão de compras precisa ter um olhar atento para o trabalho que está sendo feito. Então, avalie os números relacionados ao setor e verifique se as ações têm surtido o efeito desejado pelo negócio. Encontre pontos de atenção e implemente melhorias.
Em resumo
A gestão de compras é uma atividade vital para os supermercados. Ela atua para garantir o fornecimento dos materiais, mercadorias e demais suprimentos necessários ao funcionamento do negócio.
O bom gestor consegue bons custos, estoque com os produtos certos e ótimo fluxo de produtos para a empresa.
Para ter acesso a mais dicas sobre varejo e supermercados, continue com a sua leitura pelo blog da InfoPrice.
