FLV supermercado é a abreviação usada para a categoria de frutas, legumes e vegetais dentro do varejo. A sensibilidade desta categoria não se restringe ao manuseio e logística destes itens. Os chamados FLV também precisam ser criteriosamente pensados dentro da estratégia de precificação dos supermercados.
Devido à variação constante dos preços da mercadoria, é necessário ter táticas assertivas para a sua precificação.
Então, para saber como precificar FLV no supermercado, confira este conteúdo que preparamos para você:
- FLV – Frutas, Legumes e Vegetais: desafios e oportunidades nos supermercados
- Precificando FLV de maneira assertiva
Boa leitura!
FLV – Frutas, Legumes e Vegetais: desafios e oportunidades nos supermercados
Nos últimos anos, o hábito do brasileiro apontava para o crescimento do consumo de FLV, de acordo com a ABRAS. Entretanto, a alta no preço dos itens desacelerou os seus níveis de compra.
Nesse sentido, é importante estar atento ao que o mercado consumidor de frutas, legumes e vegetais têm a oferecer ao setor varejista de alimentos.
Logo abaixo, conversamos sobre os desafios e oportunidades os FLV para os supermercados:
Desafios
Perdas
Os alimentos frescos são sensíveis à manipulação e ao armazenamento. Ainda de acordo com a ABRAS, as perdas com FLV representam 5% do faturamento bruto dos supermercados.
Entre os mais são perdidos, estão:
| Valor | Quantidade | |
| 1º | Tomate | Tomate |
| 2º | Batata | Batata |
| 3º | Morango | Banana |
| 4º | Banana | Laranja |
| 5º | Cebola | Morango |
Exposição
Alocar frutas, legumes e verduras de maneira atrativa e estratégica no ponto de vendas (PDV) é desafiador para os varejistas.
Devido à sensibilidade de manuseio e procura dos shoppers dentro da loja, é preciso ter criatividade e técnica para organizá-los de maneira a atrair mais compradores e favorecer a sua preservação, além de estocagem.
Gerenciar os custos diversificados
O mercado de FLV é bastante volátil, sofrendo alterações diariamente no custo de aquisição. Por isso, fazer a gestão correta das entradas e realizar a precificação adequada dos itens é um desafio para os supermercados.
Oportunidades
Para cada situação desafiadora, existem oportunidades que podem gerar bons resultados para os lojistas do setor de alimentos; confira:
Reaproveitamento de FLV supermercado
A fim de amenizar as perdas, os entrevistados do levantamento realizado pela ABRAS indicaram que usam as seguintes estratégias de reaproveitamento:
- Rebaixamento de preço;
- Utilização em produção própria;
- Aproveitamento em refeitório; e
- Venda de itens fracionados.
Então, é possível reduzir o impacto dos produtos que estão próximos ao prazo de validade explorando novas maneiras para usá-los – seja com queda das margens, seja com uso interno.
Posicionamento criativo de FLV Supermercado no PDV
Segundo estudo britânico, expor frutas, legumes e verduras em locais estratégicos do ponto de venda estimula o seu consumo. Os pesquisadores concluíram que:
“Layouts de supermercado mais saudáveis podem melhorar o perfil nutricional das vendas nas lojas e das compras das famílias, além da qualidade da dieta. A colocação de frutas e legumes perto das entradas dos supermercados deve ser considerada juntamente com as políticas para limitar a colocação proeminente de alimentos não-saudáveis”.
Assim, mover o FLV – ou parte dele – para pontos mais quentes do PDV pode contribuir para o aumento das vendas destes itens.
Além disso, o uso correto de embalagens, a colocação lado a lado e a orientação para que o shopper manuseie a mercadoria com cuidado são maneiras de melhorar o resultado da exposição destes itens.
Precificação estratégica segundo a variação dos preços
Usar os elementos-chave de pricing em frutas, legumes e verduras torna estes produtos mais lucrativos para o negócio.
Dessa forma, em vez de pensar nas constantes mudanças de preço como algo desafiador, o varejista pode usar a sua volatilidade de maneira favorável à empresa.
A seguir, a gente fala em detalhes sobre como precificar estes itens do hortifruti em benefício dos supermercados; acompanhe.
Precificando FLV supermercado de maneira assertiva
Então, os principais componentes do pricing assertivo de frutas, legumes e verduras são:
Assim como acontece com os demais itens do varejo, é imprescindível ser bastante cuidadoso com a precificação dos FLV.
- Cálculo correto dos gastos;
- Definição da margem de lucro; e
- Precificação de forma precisa e estratégica.
1 – Cálculo correto dos gastos
Um saco de batata de 50 kg pode não ter os exatos 50 kg indicados no momento da compra. Por isso, é importante aferir quanto de mercadoria está entrando na empresa para identificar com precisão o custo do item comprado.
Veja, neste exemplo, a diferença de custo entre volume real e aferido:
| Custo de compra da saca | Peso da saca | Custo de compra por kg |
| R$ 150 | 50,00 kg | R$ 3,00 |
| R$ 150 | 49,35 kg | R$ 3,04 |
Portanto, a correta definição do custo da mercadoria é imprescindível para que a precificação de frutas, legumes e verduras seja feita de forma certeira.
Além disso, é preciso avaliar quais são os demais gastos; entre eles:
- Custos fixos – que não variam segundo as vendas do supermercado (aluguéis são um exemplo); e
- Despesas – valores não relacionados à operação central da empresa (como folha de pagamento do pessoal de Administração).
Então, verifique todos os gastos do supermercado e prossiga.
2 – Definição de margem de lucro para FLV supermercado
É possível conseguir margens de lucro que variam entre 20% a 40% sobre os itens de FLV.
Entretanto, é necessário destacar que cada empresa deve definir a sua própria alíquota, segundo as suas estratégias de negócio frente ao mercado.
Assim, depois de entender qual é o custo das mercadorias e a lucratividade desejada, siga para a próxima etapa da precificação.
3 – Precificação de forma precisa e estratégica
Em resumo, podemos dizer que o preço de um item pode ser alcançado com a seguinte fórmula:
Preço de venda = custos + despesas + lucro
Até aqui, você já descobriu o custo de aquisição de FLV e a margem de lucro; agora, é hora de calcular o preço da mercadoria substituindo os valores na fórmula.
Mas, como sabemos, ocorre variação dos custos destes itens com grande frequência. Assim, para fazer uma precificação precisa e estratégica, você precisa do IPA (Intelligent Price Action).
A nossa solução automática vai acelerar o seu processo de pricing com muito mais assertividade, permitindo que você defina as margens ou a competitividade desses produtos e tenha a confiança de que os preços estarão alterados na data correta.
Saiba como podemos gerar mais efetividade para a precificação de FLV do seu negócio com o IPA – Software de Precificação.